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乙烯催熟水果安全嗎？

2009-3-5 23:26:00

目前，水果采用乙烯催熟已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)經(jīng)常采用的一種方式，不過(guò)隨著大家對(duì)食品安全越來(lái)越高的關(guān)注，乙烯催熟到底對(duì)人體有沒(méi)有危害性？成了大家最關(guān)心的問(wèn)題。此前，多位農(nóng)業(yè)專(zhuān)家表示，水果用乙烯或乙烯利催熟是安全和科學(xué)的方法。催熟是水果生產(chǎn)產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國(guó)內(nèi)外多年來(lái)的通行做法，尚未發(fā)現(xiàn)有害人體的后果。
　　對(duì)此，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院原副院長(zhǎng)、生物技術(shù)教授鄭學(xué)勤支出：水果催熟和最近發(fā)生的紅心鴨蛋事件和三聚氰胺時(shí)間完全是兩碼事，催熟水果可以放心食用。
　　鄭學(xué)勤教授說(shuō)，其實(shí)水果的催熟過(guò)程是一種復(fù)雜的生理生化反應(yīng)過(guò)程，而不是報(bào)道中所說(shuō)的化學(xué)過(guò)程。乙烯是普遍存在于植物體內(nèi)的五大天然植物激素之一，早在1901年就被發(fā)現(xiàn)有催熟的功能，1979年美國(guó)華人科學(xué)家楊祥發(fā)教授首次發(fā)現(xiàn)了乙烯在植物體內(nèi)合成的全部生理過(guò)程及其合成機(jī)理?？梢?jiàn)，乙烯催熟的方法是安全可靠的。

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