二氧化碳、高純二氧化碳和食品二氧化碳的物理性質(zhì)
二氧化碳、高純二氧化碳和食品二氧化碳無(wú)毒，雖然無(wú)直接毒害作用，但由于人在呼吸過(guò)程中肺泡要向空氣中釋放二氧化碳，如果空氣中二氧化碳分壓過(guò)高，則使血液中含量升高，對(duì)呼吸中樞有興奮作用，高濃度時(shí)則產(chǎn)生抵制甚至麻痹作用。中毒機(jī)制中還兼有缺氧因素。
干燥二氧化碳、高純二氧化碳和食品二氧化碳?xì)怏w本身沒(méi)有腐蝕性。二氧化碳溶于水后對(duì)部分金屬材料有極強(qiáng)的腐蝕性，因此而引起的材料破壞統(tǒng)稱二氧化碳腐蝕。在相同的PH下，由于二氧化碳的總酸度比鹽酸高，因此，它對(duì)鋼鐵的腐蝕比鹽酸還嚴(yán)重。